≪　請　合（うけあい） 出刃包丁 　≫
　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

	請 合 出刃包丁　　105�_・120�_		請 合 出刃包丁　　135�_・150�_
	上）出刃包丁120�_　下）出刃包丁105�_		上）出刃包丁150�_　下）出刃包丁135�_
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	霧研ぎ（改良研ぎ） 　　　　　　鋼材料：SK材 　　　　　　　請 合 出刃包丁　　　　　　　（税別） 　　　　　　　　出刃包丁　105�_　　　￥4,788 　　　　　　　　出刃包丁　120�_　　　￥5,040  　　　　　　　他のイメージも見る		霧研ぎ（改良研ぎ） 　　　　　　鋼材料：SK材 　　　　請 合 出刃包丁　　　　　　　　　（税別） 　　　　　出刃包丁　135�_　　　￥5,796 　　　　　出刃包丁　150�_　　　￥6,741
	裏刃画像　　　　　　　　　　　峰からの画像		裏刃画像　　　　　　　　　　峰からの画像
	出刃包丁120�_　と　出刃包丁105�_		出刃包丁150�_　と　出刃包丁135�_
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	“ 購入する” 　注文・お支払い方法のページへ		出刃 ・正夫ページへ

	請 合 出刃包丁　　165�_・180�_
	上）出刃包丁180�_　下）出刃包丁165�_				≪刃物に使用する材料の名前 ≫ 　　鋼（ハガネ）の素材について 　　青紙、白紙何号というのは日立金属 　　株式会社の規格名称であり、SKは 　　日本工業規格の名称で、炭素工具鋼 　　のことをいいます。 　　刃物の種類、価格などによって使用す 　　る鋼材（成分の含有量の違いがある） 　　がそれぞれ異なります。
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	霧研ぎ（改良研ぎ） 　　　鋼材料：SK材 　請 合 出刃包丁　　　　　　（税別） 　　出刃包丁　165�_　　　￥7,371 　　出刃包丁　180�_　　　￥8,064				裏刃画像　　　　　　　　　峰からの画像 　　　出刃包丁180�_　と　出刃包丁165�_
	“ 購入する” 　注文・お支払い方法のページへ				（ナイフケア） 包丁使用後のお手入れ：
					出刃包丁、刺身包丁などは、一般家庭では、 日頃そんなに頻繁に使用しないと思われます、 ですからお手入れの仕方が包丁を長持ちさせ るコツとなります。 包丁使用後は、よく水洗いした後、乾いた布き んで完 全に水滴を拭き取って下さい。 次に椿油などを湿した布片でふき、清潔な紙、 新聞紙などで包み、紙箱などに入れ、湿気の 少ない引き出し等に保存しておきますと次回 は快適に、ご使用いただけます。 この方法は、他のすべての刃物にも使用後の 　お手入れとしてご利用できます
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	出刃包丁の使い方： 　　　　　　　　出刃包丁の大きさ（サイズ）があるのは、さばく魚の形（大きさ）によります、 　　　　　　　　刃渡り105�_、120�_、135�_位までは小魚のさばき用に便利です。 　　　　　　　　家庭用に一本と言う場合には150�_か、165�_位があれば使い勝手がよろしいでしょう。 　　　　　　　　二本揃えるとき（大、小、魚さばき用として）は、あじの叩き用として135�_か150�_、 　　　　　　　　鮭位の大きさの魚用として180�_がお勧めです。 　　　　　　　　荒巻鮭（しゃけ）くらいの大きさの魚では180�_位は必要になります、魚体が大きくなり 　　　　　　　　骨も太くなるので小さい出刃包丁ですと太刀打ちできません、逆に小さい魚に大きな 　　　　　　　　出刃包丁を使用すると、肉厚と重さで魚がつぶれてしまいます。

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